jueves, 24 de noviembre de 2016

Flan de coco en microondas

Ingredientes:
6 huevos
400 gr. de leche condensada
800 ml. de leche
100 gr. de coco rallado
100 gr. de azúcar para el caramelo

Elaboración:
En un cazo, ponemos el azúcar con dos cucharadas de agua.
Dejamos hacer, sin remover hasta que se forme el caramelo.
Mientras, en un bol, ponemos los huevos, la leche condensada y la leche.
Batimos todo y añadimos el coco.
Removemos y mezclamos bien.
En la siguiente foto, podéis ver el color que tiene el caramelo en el momento que lo retiramos.
Vertemos en un molde apto para microondas.
Sobre el caramelo, echamos la mezcla preparada.
Tapamos y cocinamos diez minutos en el microondas al 75% de potencia.
Y otros diez minutos a potencia máxima (para un microondas de 800 w).
Dejamos reposar unos minutos dentro del microondas. Lo sacamos y dejamos enfriar.
Sin desmoldar, lo ponemos en la nevera al menos dos horas.
Desmoldamos y adornamos al gusto.

lunes, 21 de noviembre de 2016

Biscocho Humedo

Ingredientes

1/4 l. de Nata para montar
2 Naranjas de zumo bastante grandecitas
3 cucharadas grandes colmadas de Azúcar glas
2 Huevos
100 gr Azúcar

Preparacion

Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.
Separamos las claras de las yemas y reservamos las primeras.
Batimos las yemas junto con los 100 gr de azúcar hasta que estén bastante espumosas, le añadimos el zumo, batimos un poco mas y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Montamos la nata y le añadimos poco a poco el azúcar glas, cuando ya este bien montada, le añadimos las claras a punto de nieve, mezclamos bien con espátula y por ultimo añadimos la mezcla de yemas y zumo que habíamos reservado.
Volvemos a mezclar cuidadosamente hasta que este bien unido, quedara muy cremoso, vertemos en moldes individuales y lo metemos en el congelador hasta el día siguiente.


jueves, 10 de noviembre de 2016

Pudin Rápido e Galletas

Ingredientes
Para 8 a 10 personas
700 ml de leche
12 galletas
200 ml de nata para cocinar o media crema
3 cucharadas soperas de azúcar
1 sobre de preparado para flan (flan chino mandarín)
Para el caramelo:
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
preparación de la receta
1.- Coloca tres cucharadas soperas de azúcar y tres de agua en un cazo para preparar el caramelo. Lleva al fuego y espera a que empiece a cambiar de color. Cuando tome un color dorado, vierte el caramelo en el molde donde vas a preparar el pudin. Mueve el molde para repartir el caramelo por toda la base y reserva. Te puedes ayudar de una espátula o cuchara para llegar a todos los rincones.
2.- Aparta un vaso de leche y diluye el preparado de flan en este vaso. Añade tres cucharadas de azúcar o un poco más, si te gusta dulce, y mezcla hasta que no quede ningún grumo.
3.-En un cazo, vierte el resto de la leche y la nata o crema de leche. Caliéntalo al fuego. Incorpora las galletas troceadas y, cuando empiece a hervir, incorpora la mezcla de la leche con el preparado de flan. Bate con las varillas a fuego suave durante tres minutos.
4.- Aparta del fuego y bate con el accesorio de purés de la batidora. Cuando no queden ya trocitos de galleta enteros, ya puedes verter el pudin en el molde caramelizado. Deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado, guárda el pudin de galleta en el frigorífico. Lo he dejado 5 horas. Pasado este tiempo, ya puedes desmoldarlo.
5.- Para desmoldar, despegar el borde del pudin con un cuchillo, si estuviera pegado, y coloca encima boca abajo la bandeja donde lo vas a servir. Voltea con rapidez y, si lo deseas, lo decoras con unas hojitas de menta, nata o guindas.
Trucos y consejos:
Cuando prepares el caramelo, ten mucho cuidado de que el color no sea marrón, porque se quema con mucha facilidad y en lugar de dar un toque dulce al postre, le daría un sabor amargo bastante desagradable.
Lo mejor es prepararlo de un día para otro y desmoldarlo justo en el momento de llevarlo a la mesa. Te ocupará menos espacio en la nevera y mantendrá mejor su forma.
Puedes decorarlo con algo que le dé color como unas frutas o nata. La hojita de menta es muy socorrida, pero sólo cuando tienes una plantita en casa la tienes siempre fresca. Así que improvisa con lo que tengas para darle ese toquecito de color, que tan bien le queda.

lunes, 17 de octubre de 2016

Bizcocho esponjoso

Ingredientes
Para 8 raciones
5 huevos
250 g de azúcar
250 g de harina
50 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
8 g de levadura química o polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cuchardita de aroma de vainilla
ralladura de 1 limón
spray desmoldeador o mantequilla para engrasar
Preparación
1.- Enciende el horno a 175º C. Forra la base de un molde de 22 cm de diámetro y engrasa con spray desmoldeador o mantequilla.
2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols.
3.- Bate las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas, añade la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Reserva.
4.- En el bol de las yemas, vierte el agua y el aceite, añade el resto del azúcar, la ralladura del limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Bate bien. Mezcla la levadura o polvo de hornear con la harina y tamiza sobre el bol de las yemas. Bate todo hasta obtener una masa bastante espesa.
5.- Incorpora poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos envolventes con la cuchara, con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido introducir al montar las claras. Una vez que tengas la masa completamente homogénea, vierte en el molde engrasado.
Preparación del bizcocho esponjoso básico
6.- Introduce el molde en el horno precalentado a 175º C y hornea durante 55 minutos. A los 45 minutos es conveniente abrir y mover un poco el molde para comprobar que el bizcocho no “tiembla”. Si ves por la parte de arriba se mueve, es que está crudo: NO LO PINCHES O LO PODRÍAS DESINFLAR. Si está ya firme por arriba (ver el vídeo) pincha para comprobar que está completamente cuajado por dentro. Si el pincho sale mojado, dejar más tiempo y comprobar de nuevo cada 5 minutos.
7.- Una vez que está completamente hecho, retira el bizcocho esponjoso del horno y déjalo caer sobre el mármol dando un golpe seco, pero sin añadirle fuerza. Despega el borde si es que se huiera pegado y desmolda. Si quieres que te quede liso como el de la imagen, desmolda girándolo boca abajo, volteado. Desmoldando de esta manera, tendrás un bizcocho básico esponjoso perfecto para decorar y convertirlo en una rica tarta.
8.- Si vas a comerlo sin decorar, puedes espolvorear por encima un poco de azúcar glass. Para repartirlo bien, espolvorea a través de un colador. También puedes prepsentarlo acompañado de fruta o con unas onzas de chocolate.

jueves, 13 de octubre de 2016

Filetes Rusos

Ingredientes
Para 4 personas
250 g de carne picada de cerdo o ternera
1 huevo
50 ml de leche
50 g de pan rallado
harina para rebozar
2 ajos (perejil opcional)
aceite de oliva, sa
Cómo preparar fácilmente filetes rusos: preparación de la receta
Se preparan igual que las albóndigas caseras (receta aquí), pero con alguna pequeña diferencia.Introduce en un bol la carne, los ajos machacados, el huevo, la leche, el pan rallado y sazona con la sal correspondiente. Mezcla bien con un tenedor hasta integrar todos los ingredientes en la masa. Deja que repose unos 15 minutos para que el pan se impregne bien.
Forma bolas de masa del tamaño que prefieras y colócalas encima de la harina. Aplasta cada bola y moldéala en forma de filete o hamburguesa rebozándola en harina por las dos caras. Fríe cada filete en abundante aceite. Si los haces muy gruesos, modera la temperatura del fuego para que se hagan bien por dentro. Sírvelos con la guarnición que más te guste. Si los presentas con un poco de ensalada y patatas fritas tienes un plato único de lo más completo

sábado, 8 de octubre de 2016

Ensalada de Patatas

Ingredientes
Para 1 persona
1 patata mediana
1 huevo duro
3 ó 4 tomates cherry
aceite de oliva virgen extra
limón o vinagre
oregano
sal
Ensalada de patata: preparación de la receta
1.- En un cazo al fuego cuece la patata hasta que al pinchar con el tenedor notes que etá ya blanda y, por lo tanto, cocida. Una vez cocida, dea que se enfríe. Puedes dejarla preparada con antelación.
2.- Cuece el huevo o los huevos si es que vas a preparar más cantidad que yo, ya que lo hice para una persona. Una vez cocido (10 minutos) retira y deja enfríar.
3.- Pela las patatas en rodajas de un centímetro aproximadamente y colócalas en una fuente o plato.
4.- En un bol coloca un buen chorro de aceite de oliva. Si estás a dieta, usa el que te permita tu dietista. Añade un poco de orégano, zumo de limòn o vinagre (a tu gusto) y bate con un tenedor hasta que consigas que se ligue formando una emulsión.
4.- Sazona con un poco de sal las patatas y riega con la vinagreta. Añade los tomates y el huevo duro cortado a dados. Si quieres, puedes añadirle también atún, olivas, anchoas o lo que más te guste.
Puedes servir también las patatas aliñadas como acompañamiento o guarnición para platos de carne o pescado. En ese caso, te recomiendo no usar ni limon ni vinagre y servir caliente.

Ceviche de Pato




Ingredientes

-1 pato.
-Jugo de 4 a 5 naranjas agrias o (el jugo de 3 naranjas con el jugo de 2 limones).
-2 cebollas medianas, picadas.
-1/4 de taza de aceite.
-2 dientes de ajo, molidos.
-3 cucharadas de aji mirasol, molido.
-1 k de yucas cocidas.
-Sal.

Preparación
Lavar, trozar el pato y colocarlo en un recipiente. Añadirle el jugo de naranjas y dejar marinar durante 2 horas.
En una sartén calentar aceite y dorar la cebolla y luego los ajos. Añadir el ají mirasol molido y mezclar bien durante 5 minutos.
Una vez dorado todo, agregar el pato con la mitad del jugo de naranja y sazonar al gusto. Dejar cocer a fuego mediano. A la mitad de la cocción agregar el resto de jugo.
Cuando esté listo, colocar todo en una fuente habiendo previamente puesto los trozos de yuca .

jueves, 6 de octubre de 2016

Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso

Bizcocho de yogur de limón muy esponjoso
Ingredientes
Para 8 porciones
1 yogur de limón o natural (125 ml)
4 huevos
200 g de harina
200 g de azúcar
1 limón
una pizca de sal
8 gramos de levadura o polvo de hornear
spray desmoldeador o mantequilla para engrasar el molde
1.- Enciende el horno a 175º C, con calor arriba y abajo y sin aire (así lo hago yo, pero cada horno es diferente y deberás encontrar el punto del tuyo). Separa las claras y las yemas en dos bols. Bate las claras con un pellizco de sal y, cuando las veas espumosas, añade la mitad del azúcar. No lo vuelvas a pesar, ahora esto se hace a ojo. Cuando las tengas bien batidas, a punto de nieve, con una textura firme, las reservas.
2.- Añade el yogur al bol donde has colocado las yemas, incorpora la ralladura del limón, el zumo pasado por un colador y el resto del azúcar y bate unos dos o tres minutos, hasta que veas que la mezcla está ya espumosa. Tamiza la harina con la levadura química o polvo de hornear y bate de nuevo hasta tener una crema algo espesa. Este bizcocho no lleva aceite ni mantequilla.
3.- Ahora sólo queda agregar poco a poco las claras montadas, haciendo los famosillos movimientos envolventes con una cuchara. Cuando la mezcla esté toda del mismo color, viértela en el molde bien engrasado y colócala en el horno de manera que el molde quede centrado. Yo lo coloco en el segundo nivel de los cinco que tiene mi horno.
4.- Hornea durante 35 minutos si usas un molde con forma de volcán como el mío, pero si usas uno sin agujero, seguramente te tardará de 40 a 50 minutos. Lo mejor es que lo pinches con un palito de brocheta y compruebes que sale bien seco. Retira del horno y déjalo enfriar, si puedes, claro. Yo no recuerdo la última vez que dejé enfriar un bizcocho dentro de su molde porque siempre hay alguien que llega a la cocina atraído por el olor y no puede esperar a que se enfríe.
5.-Como en las imágenes no se ve, quiero decirte que el molde usado es de aluminio y tiene un diámetro de 19 cm en la base y 24 cm en la parte superior.

sábado, 1 de octubre de 2016

Arroz con Pato



Ingredientes
 
(4 – 6 porciones)
• 1/2 taza de aceite
• 4 – 6 presas de pato
• 2 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• Ají verde molido al gusto
• 1/2 taza de culantro molido
• 1 copita de pisco
• 4 tazas de agua
• 1 taza de cerveza
• 3/4 de taza de arvejas
• 1/2 taza de zanahoria
• 1/2 pimiento picado
• 1/2 pimiento en tiras
• 1 ají cortado en tiras
• 3 tazas de arroz
* sal,pimienta

Preparación:
- calentar el aceite y freír las presas de pato, previamente salpimentadas. Retirar y freír en el mismo aceite la cebolla, el ajo y el ají molido.
-Agregar el culantro. Cocinar unos minutos e incorporar el pisco, el agua y la cerveza.
-Poner nuevamente las presas de pato y cocinarlas hasta que estén tiernas. Retirarlas otra vez, manteniéndolas calientes en una olla.
-Incorporar la sal ,las arvejas, las zanahorias, los pimientos, el ají en tiras y el arroz. Tapar y cuando rompa el hervor, bajar el fuego cocinar por 17 minutos.y -colocar encima las presas de pato para mantenerlas caliente
-Servir el arroz acompañado de sarza de cebolla con aji picado.

viernes, 30 de septiembre de 2016

Arroz Chaufa



Ingredientes
 
* 150 gr.de carne o pollo
* 1 huevo
* 1/4 de pimiento rojo (opcional)
* cebolla china
* 2 tazas de arroz cocido sin sal
* ajos
* sal
* pimienta
* sillao
* aceite de ajonjolí (sobrecito)
*salsa de ostión (sobrecito)

Preparación
-Poner a macerar por unos minutos la carne o pollo , con sal, ajos, pimienta, ajinomoto y un poquito de sillao,
- hacer una tortilla con el huevo y reservar.
-Colocar en la sarten un poco de aceite una vez bien caliente, dorar la carne, (reservar el juguito que sale de la carne), no muy dorada por que sino se pone dura la carne, una vez cocida agregar salsa de ostión, la cebolla china cortada sesgada y el pimiento rojo, cortado en cuadritos pequeños saltear por unos segundos,
-luego agregar el arroz ya cocido, mezclar agregar un chorrito de sillao hasta que tenga el toque de color que desee, al final agregar la tortilla cortada en cuadritos mezclar e incorporar unas gotas de aceite de ajonjolí para aromatizar el plato, y que le de un toque de sabor,
-si desea al final puede colocarle un poquito mas de cebolla china para decorar el plato.
 
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